Title

Tai Rahvusköök

Tai köögi maitse - see on tsitruste, ananasside, värske koriandri, kookospiima, küüslaugu ja chillipipra maitse. Mitte vähem iseloomulik tai köögile ei ole ka palmisuhkruga segatud limetti või tamarini värske magushapu maitse. Kõige levinum lisand toidu juurde on kergelt vürtsikas kalakaste. Olulist rolli tai köögis mängib riis. Teda kasutatakse nii lisandina kui ka mõnede eriti vürtsiste toitude koostisosana pehmendamaks nende teravat maitset. Paljud tai toidud on valmistatud arvestades, et neid süüakse riisiga segatult. Tai karriga tuleb ettevaatlik olla - mõned sordid on äärmiselt teravad. Erinevalt india karrist käib tai karri valmistamine kiirelt ega ole seetõttu nii paks kui india oma, mis valmib vaiksel tulel pikaajalise termilise töötlemise tulemusena. Et vähendada maitseainete teravust ja pehmendada toidu maitset, kasutatakse kookospiima. Tai on mereriik ja seepärast on seal kõikjal levinud toidud kalast ja molluskitest. Sageli valmistatakse kala tervelt, koos pea ja sabaga, ilma eelnevalt puhastamata. Liha peetakse rohkem luksuseks ja kombineeritakse retseptides juurvilja, riisi, nuudlite, kala või molluskitega, ja suure hulga kookosekastmega. Toidud kanast on vähem "lahjendatud" lisakomponentidega, kuid kanad ise on Tais väiksemad kui Euroopas. Populaarsed on toidud pardilihast - enamasti on need pühaderoad. Laialt kasutatakse juurvilju, kuid tavaliselt mitte iseseisva toiduna, vaid liha-, linnuliha- ja kalatoitude koostises; samuti salatites, mida süüakse nii külma kui kuumana. Tai kokad pööravad suurt tähelepanu ka toidu välimusele, roogade kaunistamiseks valmistatakse puu- ja juurviljadest lausa omamoodi "skulptuure".

Tai rahvusköögi restoranid Tallinnas:
Kuldne Lõvi,
Royal Siam,
Villa Thai